Blinis Demidoff

Uit het eerder genoemde leuke boekje over culinaire favorieten van befaamde schrijvers worden de 'blinis Demidoff' uit de heerlijke film 'Babette's Feast' beschreven. Naar verhaal van Deense schrijfster Karen Blixen (1885-1962). Haar meest bekende werk is ongetwijfeld de semi-autobiografie over haar tijd in Kenia, verfilmd onder de titel Out of Africa. 



Mooi voor Pasen, voor mij met gerookte zalm, eventueel diverse viskuit, een beetje zure room en citroensap. Want als ik het al eet prefereer ik kaviaar toch liever puur, direct van de hand... 

Blini beslag is altijd punt van discussie en recepten in grote getale op internet te vinden. Boekweitmeel en gist zijn basis maar gewoon je eigen pannenkoekenbeslag met stijfgeklopte eiwitten, gebakken in een poffertjespan maakt het net zo feestelijk.