Wilde eend met 5-spice, Port en sinaasappel

Met sinaasappel gevulde wilde eend gemarineerd in Port, een beetje sinaasappelmarmelade en rode bessengelei, 5-spice mengsel uit kaneel, steranijs, szechuanpeper, venkel en kruidnagel. Aangebakken tot mooi bruin in de koekenpan, afgeblust met de marinade en in de oven op 160 graden tot kerntemperatuur 72 graden. Ongeveer 1 uur.

Lekker met vooraf geblancheerde pastinaak mee laten garen bij de eend.



Wilde eend kan wat droog zijn maar is zeer smaakvol. Doe eventueel wat extra boter in de eend of gaar langer op een lagere temperatuur (120 graden)