Bloedworst

Bloedworst, gemiddeld twee a drie keer per jaar thuis en vaak ook van menukaarten, waar dan ook.

Bij voorkeur die van Slager Louman in de Jordaan. Die maakt de echte boudin noir, fijn en dun zonder spekjes. Maar deze van de Landmarkt is prima. Klassiek met gebakken appels en aardappelpuree. Vandaag met een gepofte aardappel uit de oven en wat gebakken zoete ui. Gedroogde appel voor het krokantje. De aardappels een flink uur in een voorverwarmde oven op 200 graden met grof zeezout, olijfolie en tijm. Even prikken voor de gaarheid. A table!